厨师是否面临尘肺职业病风险？
“尘肺职业病保护厨师吗？”这是许多餐饮从业者关心的问题，尘肺病通常被认为是煤矿、建筑工人的“专属疾病”，但长期接触厨房油烟、粉尘的厨师同样面临呼吸道健康威胁，本文将从专业角度分析厨师患尘肺病的风险，并给出实用防护建议。

厨师为何可能面临尘肺职业病风险？

尽管尘肺病的高危人群以矿工、建材工人为主，但厨师在工作环境中长期暴露于高温油烟、燃烧颗粒物和面粉粉尘中。

• 中式爆炒产生的PM5浓度可达800μg/m³以上（远超安全标准）；
• 烘焙面点师接触的面粉粉尘可能引发“面包师肺”（一种职业性过敏性肺炎）。
  最新数据：2023年《职业卫生与应急救援》研究指出，长期未防护的厨房工作者肺功能异常率较普通人高30%。

现行职业病目录是否保护厨师？

我国《职业病分类和目录》将尘肺病列为法定职业病，但未明确涵盖厨师行业，若厨师因工作环境导致职业性哮喘、慢性阻塞性肺病（COPD）等，可通过职业病鉴定程序申请认定。
关键点：

• 需证明疾病与工作环境直接相关（如医院诊断报告、工作环境检测数据）；
• 部分地区已试点将“厨房油烟致肺损伤”纳入职业健康监测范围。

厨师如何主动防护尘肺病风险？

改善工作环境

• 安装高效油烟净化系统，定期清洁排烟管道；
• 操作台配置局部排风设备，减少粉尘悬浮。

个人防护措施

• 佩戴N95口罩（防油性颗粒物）；
• 面点师建议使用防尘面罩，避免直接吸入面粉。

健康监测

• 每年进行肺功能检查、胸部CT筛查；
• 出现持续咳嗽、胸闷时及时就医并报备职业暴露史。

行业动态与政策呼吁

2024年，全国政协委员提案建议将“餐饮业职业性呼吸系统疾病”纳入职业病保障范围，广东、浙江等地已要求餐饮企业为员工提供防尘培训和体检，厨师群体可通过工会或行业协会推动权益落实。

总结与建议

• 重点：厨师尘肺病风险虽未被明确列入职业病目录，但可通过医学鉴定争取权益；
• 行动建议：立即强化防护措施，保留工作环境证据，关注地方政策更新。

参考来源：国家卫健委《职业病防治指南》、中国疾控中心职业卫生所2023年报告。