食品制造业中常见的职业病危害因素包括：一、高温；二、噪声；三、铅；四、氯气；五、二氧化硫；六、氨；七、硫化氢；八、正己烷；九、炭疽杆菌；十、布氏杆菌；十一、氯化钠；十二、硫酸及其酸雾；十三、盐酸；十四、硝酸及其酸雾；十五、氧化锌。

　　因篇幅较长，全文分为上、下两篇发布，本文为下篇。上篇讲了前面8种职业病危害因素（食品制造业常见职业病危害因素有哪些？（上篇）），下篇将介绍后面的7种职业病危害因素。

　　九、炭疽杆菌

　　炭疽杆菌可能导致的职业病：炭疸（诊断标准：GBZ 227-2017 职业性传染病的诊断）

　　炭疽杆菌（Bacillusanthraci）属于需氧芽胞杆菌属，是引起某些家畜、野兽和人类炭疽病（人畜共患）的病原菌。发病率最高的是牛羊，猪也可发生，人常因屠宰、食用或与病死畜接触而感染。炭疽杆菌对社会公共卫生和经济发展的危害，迄今仍占相当大的比重。由该菌引起的炭疽病几乎遍及世界各地，四季均可发生。

　　食品制造业中易患炭疽的行业举例：牲畜检疫

　　十、布氏杆菌

　　布氏杆菌可能导致的职业病：布鲁氏杆菌病（诊断标准：GBZ 227-2017 职业性传染病的诊断）

　　布氏杆菌是一类革兰氏阴性的短小杆菌，牛、羊、猪等动物最易感染，引起母畜传染性流产。人类接触带菌动物或食用病畜及其乳制品，均可被感染。我国部分地区曾有流行，现已基本控制。

　　布氏杆菌也是帝国主义者列为失能性生物战剂之一。布氏杆菌属分为羊、牛、猪、鼠、绵羊及犬布氏杆菌6个种，20个生物型。中国流行的主要是羊（Br.melitensis）、牛（Br.Bovis）、猪（Br.suis）三种布氏杆菌，其中以羊布氏杆菌病最为多见。

　　食品制造业中易患布氏杆菌病的行业举例：牲畜检疫

　　十一、氯化钠

　　氯化钠可能导致的职业病：溃疡（诊断标准：GBZ 62-2002 职业性皮肤溃疡诊断标准）

　　氯化钠，外观是白色晶体状，其来源主要是在海水中，是食盐的主要成分。易溶于水、甘油，微容于乙醇、液氨；不溶于浓盐酸。在空气中微有潮解性。稳定性比较好，工业上用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品，矿石冶炼，生活上可用于调味品。

　　食品制造业中易患溃疡的行业举例：制盐、腌渍

　　十二、硫酸及其酸雾

　　硫酸可能导致的职业病：化学性眼灼伤（GBZ 54-2017 职业性化学性眼灼伤的诊断）、牙酸蚀病（GBZ 61-2015 职业性牙酸蚀病的诊断）

　　硫酸（化学式：H2SO4），无水硫酸为无色油状液体，10.36℃时结晶，通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液。

　　硫酸怎么会有酸雾？三氧化硫强烈吸水，在空气中冒烟（雾），生成的热又使水蒸发，产生的水蒸气与三氧化硫化合为硫酸酸雾。浓硫酸与水混合时，也会产生大量的热，使水或硫酸溶液蒸发，蒸气液化也可以形成雾。

　　硫酸对皮肤、粘膜等组织有强烈的刺激和腐蚀作用。皮肤灼伤轻者出现红斑、重者形成溃疡，愈后痕收缩影响功能。蒸气或雾可引起结膜炎、结膜水肿、角膜混浊，以致失明；引起呼吸道刺激，重者发生呼吸困难和肺水肿；高浓度引起喉痉挛或声门水肿而窒息死亡。

　　口服后引起消化道烧伤以致溃疡形成；严重者可能有胃穿孔、腹膜炎、肾损害、休克等。溅入眼内可造成灼伤，甚至角膜穿孔、全眼炎以至失明。

　　食品制造业中易引起化学性眼部灼伤的行业举例：柠檬酸制取

　　十三、盐酸

　　盐酸可能导致的职业病：化学性眼灼伤（诊断标准见上文）

　　盐酸是氢氯酸的俗称，是氯化氢（HCI）气体的水溶液，为无色透明的一元强酸。盐酸具有极强的挥发性，因此打开盛有浓盐酸的容器后能在其上方看到白雾，实际为氯化氢挥发后与空气中的水蒸气结合产生的盐酸小液滴。

　　食品制造业中易化学性眼部灼伤的行业举例：淀粉糖化、味精提取

　　十四、硝酸及其酸雾

　　硝酸可能导致的职业病：化学性眼部灼伤、牙酸蚀病

　　硝酸是一种具有强氧化性、腐蚀性的强酸，常温下纯硝酸溶液无色透明。硝酸不稳定，遇光或热会分解而放出二氧化氮，分解产生的二氧化氮溶于硝酸，从而使外观带有浅黄色，应在棕色瓶中于阴暗处避光保存，也可保存在磨砂外层塑料瓶中（不太建议），严禁与还原剂接触。浓硝酸是强氧化剂，遇有机物、木屑等能引起燃烧。

　　推荐阅读：酸雾的概念

　　酸雾（acidfog），指雾状的酸类物质。在空气中酸雾的颗粒很小，比水雾的颗粒要小，比烟的湿度要高，粒径为0.1~10um，是介于烟气与水雾之间的物质，具有较强的腐蚀性。其中包括硫酸、硝酸、盐酸等无机酸和甲酸、乙酸、丙酸等有机酸所形成的酸雾。

　　十五、氧化锌

　　氧化锌可能导致的职业病：金属烟热（诊断标准：GBZ48-2002金属烟热诊断标准）

　　氧化锌（Zn0）是一种常用的化学添加剂，广泛地应用于塑料、硅酸盐制品、合成橡胶、润滑油、油漆涂料、药膏、粘合剂、食品、电池、阻燃剂，半导体领域的液晶显示器、薄膜晶体管、发光二极管等产品的制作中。此外，微颗粒的氧化锌作为一种纳米材料也开始在相关领域发挥作用。

　　食品制造业中易患金属烟热的行业举例：锌盐制取

　　相关阅读：食品制造业常见职业病危害因素有哪些？（上篇）

责编：李晓燕