民以食为天，厨子在某种程度上已经成为了人类的第二父母。中国素来有美食大国之称，厨师力量和人数也首屈一指。厨师也变成了一项及其热门的职业，受到了很多人的追捧，但是这些人在看见厨师光明未来时却忽视了厨师也会受到职业病困扰这个问题。

     形影相随的的“油烟病”

     由于中国对美食的做法及其讲究，煎、炒、烹、炸、煮，各种方式样样俱全。这些烹饪方式会产生大量的油烟，侵入厨师的呼吸道。有调查显示，中国大部分大型饭店的粉尘、一氧化碳浓度都在9.5%、28.03%上下，一氧化碳含量已经超过了国家标准的5~10倍，尤其是一些小型饭馆并未安装合适的抽油烟机，厨师工作时更是烟雾弥漫，情况尤为严重。

     对于厨师这种长期接触烹饪油烟而引起的疾病，我们将其戏称为“油烟病”。厨师一旦患上油烟病，就会出现食之乏味、食欲减退、精神不佳、全身无力、体重上升等身体不适感。

     著名小品演员赵老师在说厨子时，用到了“脑袋大脖子粗”、“腰圆膀粗”等话来形容，现实也确实如此，十个厨子九个胖，几乎已经成为了厨师界的“风景线”。那么当上厨师后变胖，真的是因为贪吃吗？

     其实不是，由于厨师每天都要和油烟打交道，长期暴露于油脂环境中，吸入了过多的油脂，自然也就开始发胖了。

     一旦体重过高，就会并发高血压、糖尿病和冠心病等严重的疾病，成为致命的健康杀手，所以“油烟病”是不可小觑的。

     由于烹饪油烟会随空气进入人体的呼吸道，刺激呼吸道粘膜、鼻粘膜，因此还会形成以眼睛干涩、结膜充血为主要表现的慢性结膜炎，以流涕、嗅觉失灵等为主的慢性鼻炎，以及慢性支气管炎等疾病。这些都是“油烟病”的附属产品。

     对付“油烟病”要对症下药

     首先，要改善厨师的工作环境，正确安装抽油烟机和排气扇等改善屋内空气状况的设备，经常开窗透气；

     其次要使用品质良好的油类进行烹饪，因为劣质的油类产生的油烟毒性更大，劣质油类还会对食客的身体造成危害，损人不利己；

     然后，厨师们要注意把握烹饪的温度，高温油炸出来的食物的确鲜嫩美味，但是同时却会破坏其含有的营养元素，毫无营养价值可言，高温烹调时产生的油烟也更加浓厚；

     最后，厨师们在空余时间还应该多去户外活动，最好是去郊区踏青或者爬山，呼吸更多的新鲜空气，防止情况的进一步恶化。

     友情提醒

     你知道吗？厨师也会受到职业病的困扰。所以厨师们一定要注意自己的身体健康，如果只为炒出香味四溢的美食，却牺牲了自己的健康，这可是得不偿失的喔。以上就是《你知道吗？厨师也会受到职业病的困扰》的内容，如果您还有其他疑问或者需要，可以立即咨询我们或加入本网站的QQ群：784591071。